2007年に90名の生産者によって設立され，現在は2778名にまで大きくなった組織です。

　有機JAS認証を取得しており，他にもFTO認証，UTZ認証，各国の有機認証などを取得しています。

　オーガニック豆らしく，ちょっと強めの果実感を感じる風味です。

　シティローストで柑橘系の爽やかな香りと口内を刺激する鮮やかで柔らかな酸味と伴う明るい甘み。

　フルシティローストでバランスか良くなり，豆の焼けた香りも相まって本来持つ甘味やコクの調和した風味になります。ナッツを煎った様な芳ばしい香りも複雑さを深めてくれます。

　また，深煎り（フレンチロースト）の飲み方としては「カフェ・デ・オーヤ（オジャ）」というメキシコならではの飲み方があります。深煎りのコーヒーを細挽きにして，水と一緒に鍋で煮出して布フィルターで濾して飲みます。香りづけにシナモンを加え，黒糖でうんと甘くするそうです。分量的には検索すると色々出てきますのでぜひ試してみてください^^

◆おすすめ焙煎度：シティロースト～フルシティロースト近辺

◇ 焙煎深度、挽き方にご希望がある方は［購入者情報］入力時に［備考欄］にご記入下さい。